|
|
|
|
| |
| Mi
Hogar/Mi
Cuerpo/ACEITES... |
|
|
| |
 |
Los componentes volátiles provenientes
de plantas han atraído la atención
del hombre desde la antigüedad como principios
aromáticos o especies de gran complejidad
en su composición.
El estudio de los aceites esenciales como materias
primas básicas para la industria de fragancias
y sabores, se ha transformado en una de las
áreas de investigación y desarrollo
más importantes para muchos países.
|
|
| |
Inicialmente considerados como
material de deshecho del metabolismo de las plantas,
la importancia biológica de los aceites esenciales
ha sido reconocida sólo recientemente.
Los aceites esenciales son las fracciones líquidas
volátiles, generalmente destilables por arrastre
con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables
del aroma de las plantas y que son importantes en la
industria cosmética (perfumes y aromatizantes),
de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacéutica
(saborizantes).
Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas
de hasta más de 100 componentes que pueden tener
la siguiente naturaleza química:
- Compuestos alifáticos de bajo peso molecular
(alcanos, alcoholes, aldehídos, cetonas, ésteres
y ácidos)
- Monoterpenos
- Sesquiterpenos
- Fenilpropanos
En su gran mayoría son de olor agradable, aunque
existen algunos de olor relativamente desagradable como
por ejemplo los componentes que forman parte de la fracción
aromática del ajo y la cebolla, los cuales contienen
compuestos azufrados.
Los aceites pueden estar asociados formando mezclas
con otros productos naturales como es el caso de las
resinas y productos relacionados.
|
| |
Consistencia |
| |
De acuerdo con su consistencia
los aceites esenciales se clasifican en
- Esencias fluidas
- Bálsamos
- Oleorresinas
Las Esencias fluidas son líquidos
volátiles a temperatura ambiente. Los
Bálsamos son de consistencia más
espesa, son poco volátiles y propensos
a sufrir reacciones de polimerización,
son ejemplos el bálsamo de copaiba, el
bálsamo del Perú, Benjuí,
bálsamo de Tolú, Estoraque, etc.
Las Oleorresinas tienen el aroma
de las plantas en forma concentrada y son típicamente
líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas
(caucho, gutapercha, chicle, balata, oleorresina
de paprika, de pimienta negra, de clavero, etc.).
|
|
| |
Origen |
| |
De acuerdo a su origen los
aceites esenciales se clasifican como:
- Naturales
- Artificiales
- Sintéticas
Los naturales se obtienen directamente
de la planta y no sufren modificaciones físicas
ni químicas posteriores, debido a su rendimiento
tan bajo son muy costosas. Los artificiales
se obtienen a través de procesos de enriquecimiento
de la misma esencia con uno o varios de sus componentes,
por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio
y jazmín enriquecida con linalool, o la
esencia de anís enriquecida con anetol.
Los aceites esenciales sintéticos
como su nombre lo indica son los producidos por
la combinación de sus componentes los cuales
son la mayoría de las veces producidos
por procesos de síntesis química.
Estos son más económicos y por lo
tanto son mucho más utilizados como aromatizantes
y saborizantes (esencias de vainilla, limón,
fresa, etc.). |
|
| |
Naturaleza
química |
| |
Desde el
punto de vista químico y a pesar
de su composición compleja con diferentes
tipos de sustancias, los aceites esenciales
se pueden clasificar de acuerdo con el tipo
se sustancias que son los componentes mayoritarios.
Según esto los aceites esenciales
ricos en monoterpenos se denominan aceites
esenciales monoterpenoides (p.ej. hierbabuena,
albahaca, salvia, etc.).
Los ricos en sesquiterpenos son los aceites
esenciales sesquiterpenoides (p.ej. copaiba,
pino, junípero, etc.).
Los ricos en fenilpropanos son los aceites
esenciales fenilpropanoides (p.ej. clavo,
canela, anís, etc.). |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
