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Cocina/CREMAS... |
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Endulza
y envuelve el paladar de tu media naranja con
estas cremas excitantes.
Crema de Cafe:
1/4 cucharita de gelatina sin sabor
1 cucharada de brandy
3/4 taza de queso Ricotta,
a temperatura ambiente
1/4 taza de azucar granulada
1 cucharada de cafe finamente molido
1 cucharada de pasta de avellanas
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Para hacer la crema de cafe, disuelva la gelatina
en el brandy caliente.
Mezcle todos los ingredientes revolviendo bien. Divida
la mezcla de crema de cafe en 4 porciones y llene los
moldes hasta la mitad. |
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Crema de Lavanda:
1/2
cucharita de gelatina sin sabor
1 cucharda de Triple Sec
3/4 taza de queso Ricotta,
a temperatura ambiente
3 cucharadas de azucar granulada
1 cucharadita de ralladura de lima
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limon
1 cucharada de flores de lavanda frescas
Para hacer la crema de lavanda, disuelva la gelatina
en el Triple Sec caliente.
Mezcle todos los ingredientes revolviendo hasta obeterner
una mezcla uniforme. Llene los moldes con esta crema.
Tape y enfrie toda la noche |
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Crema Chantilly:
1/2 taza de crema de leche fria
1/4 taza de azucar pulverizada
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
flores de lavanda,
para decorar
ralladura de cascara de naranja,
para decorar.
Para preparar la crema Chantilly, bata la crema
(colocando el recipiente sobre hielo), el azucar
y la vainilla, hasta que la mezcla este firme.
Enfrie y reserve. |
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Para servir, reparta 1/4 de taza de crema Chantilly
en 4 platos de postre.
Egrase 4 moldes pequenos con forma
de corazon.
Para desmoldar cada corazon, pase un cuhillo delgado
entre el queso y el molde. Coloque este en un recipiente
con agua caliente por 15 segundos. Invierta cuidadosamente
cada corazon y desmolde, colocandolos en el centro de
cada plato.
Salpique con las flores y la ralladura de naranja antes
de servir.
4 porciones.
Nota: La pasta de avellanas puede remplazarse por chocolate derretido y proceder
como se indica en la receta.
Crema fantasía de gambas y durazno (melocotón)
Ingredientes para 2 personas:
- 100 gr. de mantequilla,
- 2 cdas de harina de trigo no leudante,
- 1/2 tazas de cebolla picada,
- 5 tazas de caldo corto de pescado,
- 2 cdas de curry en polvo,
- 1 pizca de páprika,
- 4 cucharaditas de sal,
- 1/ 4 de cucharadita de pimienta,
- 1 tazas de tomate picado (escalfado y sin semillas),
- unas gotas de Tabasco,
- 750 gr. de durazno pelado y cortado en juliana,
- 750 gr. de langostinos o gambas crudos,
- 1 1/2 tazas de crema de leche para batir.
Preparación:
Clarificar la mantequilla en una olla grande y luego
agregar la cebolla y freirla hasta que quede transparente,
agregar la harina y revolver con cuchara de madera unos
2 o 3 minutos. Luego, agregar el curry cocinando a fuego
lento por espacio de otro minuto; agregar el caldo y cocinar
a fuego mediano hasta que hierva por 10 minutos. Inmediatamente,
agregar el resto de los ingredientes, menos la crema de
leche, cocinando a fuego medio por 20 minutos mas. Apagar
el fuego vertir la crema de leche revolviendo lentamente
hasta servir. |
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