Orégano: otro buen condimento para el tomate, procede de la cuenca Mediterránea y desprende un intenso aroma. No puede faltar en las ensaladas de pasta.

Comino: su pequeño tamaño ha dado lugar al famoso dicho. Las ensaladas que incluyen legumbres son su mejor destino. Es bueno para el estómago y se suele tostar en la sartén antes de incorporarlo a los platos.

Pimienta: casi inseparable de la sal, esta especia, llegada de la India, es un fijo de la cocina. La negra es más fuerte si se utiliza la variedad blanca, hay menos riesgo de estropear los platos. Apropiada para ensaladas de arroz y pasta.

Mejorana: parecida al orégano, resulta un poco más suave. Se utiliza para aderezar ensaladas de tomate y cebolla, así como pastas.

Romero: medicinal (tiene propiedades estimulantes) y oloroso, va bien con carnes, pescados y pasta, Se puede adquirir fresco, de escasa duración o desecado.